お店の名前はしお貫。横に長い造りの建物が特徴的。厨房に沿ってカウンターが一列に並んでいます。清潔な店構えといい、函館の塩にこだわる辺りは「出来る」感じがプンプン匂ってきます。まずは塩の味をダイレクトに楽しむため、一番ベーシックな塩らーめんを注文しました。
丼の底まで見えるような澄んだスープ。その上に乗ったほうれん草の緑色となるとのピンクの色合いがなんともきれい。こんなにもシンプルで昔ながらの雰囲気が残った塩ラーメンを出すお店は今日日貴重です。
スープのダシは鶏ガラと香味野菜を煮込んで作った逸品。鶏と野菜の旨味がジワジワと溢れ出た繊細な味わいです。この出汁を活かすには醤油でも豚骨でも味噌でもなくやっぱり塩でしょう。
もちもちした麺との相性もいいし、シンプルな具材もスープと麺をじっくり味わうにはうってつけ。久しぶりの塩ラーメンを満喫です。次回はこれにバターを。。。欲が出てきてしまった。
